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“烤全羊”是蒙古一种传统而具有独特风味的宴客佳肴。烤全羊是新疆少数民族，立式烤全羊炉，尤其是维吾尔族人民膳食的一种传统地方风味肉品。“烤全羊”的加工方法特殊和讲究选料精细，工艺考究，传统的方法是选肥尾羯羊，用蒙古杀羊法宰杀，去皮，去内脏后，将佐料填装羊的胸，腹腔，将羊吊在专用烤炉中，烧烤约4-5小时。出炉


的全羊，色泽红，皮酥脆，肉鲜嫩，味浓。

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